Kaviár RUTHENUS 10g

Sterlet je jediný druh jesetera, ktorý sa ešte prirodzene vyskytuje v Rakúsku. S dĺžkou až 1 meter a hmotnosťou len niekoľko kíl je najmenším druhom jesetera a jedným z mála, ktorý sa vyskytuje iba v sladkých vodách. Kaviár zo sterleta je zväčša antracitovo sivý a so zrnitosťou okolo 2 mm je o niečo menší. Chuťovo a vzhľadom je najbližší známemu sevruga kaviáru. Mäkký rozplývajúci sa účinok zŕn zanechá na podnebí mierne maslový dozvuk a krémová konzistencia poskytuje luxusný zmyslový zážitok.

O farme: 

Chov mladých jedincov, ktoré sa nazývajú "prstene", prebieha najprv pod neustálym dohľadom v malých nádržiach, ale už po niekoľkých mesiacoch sa presúvajú do väčších, prirodzeným spôsobom sa podobajúcich jazerám, kde nájdu ideálne podmienky na rast. Malé jesetery majú teraz čas na pomalý rast v prirodzených podmienkach. Nájdú tu aj prirodzenú potravu, ako sú rakovce, slimáky a červy. Tu rastú v podmienkach blízkych prírode.

Po 6-12 rokoch, v závislosti od druhu jesetera, sú vyzreté a selektované pomocou ultrazvuku a na niekoľko mesiacov sa presúvajú do okrúhlych drevených nádrží v Štajersku, kde sú v krištáľovo čistej horskej vode. Okrúhly tvar nádrží a vysoký prietok vody zabezpečujú, že jesetery sú neustále v pohybe, čo im pomáha odbúravať tuky a budovať svaly.

Pred niekoľkými rokmi sa Helmut Schlader vrátil k svojim koreňom do svojej rodnej krajiny na okraji národného parku Kalkalpen. Tu založil spolu so svojou portugalskou manželkou Soraia spoločnosť Alpenkaviar. Práve tu panujú ideálne podmienky na chov a výrobu najjemnejšieho kaviáru.

Ruské a sibírske jesetery a sterlety plávajú vo vlastnej krištáľovo čistej pramenitej vode z hôr. A práve táto voda, spojená s dôkladným spracovaním a jemným solaním, dodáva Alpenkaviaru jedinečnú orechovú chuť.