Kaviár BAERI 10g

Sibírsky jeseter sa prirodzene vyskytuje v rozsiahlych riečnych tokoch Sibíri, ako už naznačuje jeho názov. Jeho kaviár má antracitovo sivú až čiernu farbu a zrná veľkosti od 2,5 mm do 3,1 mm. Vďaka jemnej textúre je chuť kaviáru mierne maslová s náznakom sušeného ovocia a veľmi príjemná na podnebí. Chuťovo sa najviac približuje beluga kaviáru.
 

O farme: 

Chov mladých jedincov, ktoré sa nazývajú "prstene", prebieha najprv pod neustálym dohľadom v malých nádržiach, ale už po niekoľkých mesiacoch sa presúvajú do väčších, prirodzeným spôsobom sa podobajúcich jazerám, kde nájdu ideálne podmienky na rast. Malé jesetery majú teraz čas na pomalý rast v prirodzených podmienkach. Nájdu tu aj prirodzenú potravu, ako sú rakovce, slimáky a červy. Tu rastú v podmienkach blízkych prírode.

Po 6-12 rokoch, v závislosti od druhu jesetera, sú vyzreté a selektované pomocou ultrazvuku a na niekoľko mesiacov sa presúvajú do okrúhlych drevených nádrží v Štajersku, kde sú v krištáľovo čistej horskej vode. Okrúhly tvar nádrží a vysoký prietok vody zabezpečujú, že jesetery sú neustále v pohybe, čo im pomáha odbúravať tuky a budovať svaly.

Pred niekoľkými rokmi sa Helmut Schlader vrátil k svojim koreňom do svojej rodnej krajiny na okraji národného parku Kalkalpen. Tu založil spolu so svojou portugalskou manželkou Soraia spoločnosť Alpenkaviar. Práve tu panujú ideálne podmienky na chov a výrobu najjemnejšieho kaviáru.

Ruské a sibírske jesetery a sterlety plávajú vo vlastnej krištáľovo čistej pramenitej vode z hôr. A práve táto voda, spojená s dôkladným spracovaním a jemným solením, dodáva Alpenkaviaru jedinečnú orechovú chuť.