PRAŽMA ZLATÁ

Pražmu zlatú (známa je aj pod názvom dorada) rybu, ktorú majú mnohí spojenú najmä s dovolenkami pri Stredozemnom mori, poznali už v starovekom Grécku. A veľmi si ju vážili – bola zasvätená
Afrodite, bohyni lásky. Patrí do čeľade ostriežovitých rýb, je však na rozdiel od svojich 200 druhov „príbuzných“ špecifická. Má zlaté škvrny na lícach a zlatý pás. Jej mäso je biele, jemné a chudé, chutí
príjemne po mori, nie však rybacinou. Pražma nie je len kulinárskou pochúťkou, ale je ďalšou zo zdravých rýb. Má nízky obsah tuku, avšak veľa bielkovín a minerálov, ako je vápnik, fosfor a horčík.

Pražmu sa odporúča piecť, alebo grilovať vcelku, dovnútra možno dať plátky citróna, alebo vetvičky čerstvých byliniek. Najlepšie chutí, keď sa podáva s farebným šalátom alebo stredomorskou zeleninou a napríklad s rozmarínovými zemiakmi. Alebo jednoducho s bagetou. Kto si trúfa, môže pražmu pred podávaním vyfiletovať a podávať len čisté mäso.