MORSKÝ VLK

Morský vlk je rybou, ktorú obľubujú šéfkuchári v tých najlepších reštauráciách. O to lepšie je, že si ho môžete pripraviť aj doma. Snehobiele, jemné mäso tejto ušľachtilej ryby má vynikajúcu chuť a patrí k
tomu najlepšiemu, čo v mori pláva. V neposlednom rade jeho priaznivci oceňujú skutočnosť, že morský vlk nemá takmer žiadne kosti. Patrí do skupiny ostriežovitých rýb a vo voľnej prírode môže
dosiahnuť značné rozmery. Na jedenie sú ale vhodnejšie menšie kusy. Morský vlk je jednou z chudých morských rýb, ktoré sú ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu. Podobne ako väčšina morských rýb má aj morský vlk značný obsah bielkovín a jódu. Keďže jemné mäso morského vlka je veľmi pevné, jeho mäso sa dá výborne vyprážať a grilovať bez
toho, aby sa rozpadlo.

Najlepšie je smažiť ho na troche olivového oleja v panvici na stredne silnom ohni asi dve minúty na strane s kožou, kým nie je chrumkavé. Aby sa ryba neskrútila, môžete ju prikryť papierom na pečenie a položiť na ňu ťažký hrniec. Výborný je aj v slanom cestíčku, vtedy je šťavnatejší a jemnejší. Veľmi dôležité: morského vlka vždy pripravujte čo najkratšie, inak bude suchý.